Da ottobre a maggio tutti i giardini si abbelliscono con le infiorescenze immature dei broccoli di rapa i cui boccioli vengono raccolti, da mano esperte, tutti i giorni per evitare che fioriscano. A fine stagione produttiva le infiorescenze colorano i giardini offrendo uno spettacolo mirabile per l’intensità del giallo e per l’ampiezza del terreno su cui si manifesta. Il lotto del terreno su cui vengono seminati, è quello lasciato libero dalle patate scavate nei giorni del solleone. Il broccolo è una verdura molto esigente, richiede un terreno dove vegetare, fresco, drenato e ricco di sostanze organiche.

Gli ortolani lavorano il lotto di semina con dedizione e lo concimano con abbondante letame maturo dopo averlo vangato profondamente. La semina delle rape avviene nella seconda metà di agosto nei giorni in cui gli ortolani ravvisano le migliori condizioni metereologiche. Dopo qualche settimana le piantine tenere vengono alimentate in modo leggero con un concime azotato.

Le più belle piante fiorite si lasciano maturare e quando le loro silique gonfie di semi assumono un colore giallo bruno si raccolgono, si essiccano all’ombra e si aprono per prenderne la semente la quale si conserva in ambiente asciutto in sacchetti di cotone.

Il broccolo di rapa, che si coltiva nei giardini degli Enotri, è ritenuto una verdura di assoluta eccellenza tanto che Luigi Veronelli, influente divulgatore della cultura del vino e della gastronomia, in una missiva inviata da Brescia del 4 aprile del 2003 ( LV/rb/120.2003) invitava il Sindaco ad adottare opportune iniziative per farli conoscere.